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作为杜宾斯大酒店重要的客房餐饮服务部门，后厨一共有二十八名员工。其中包括厨师长一人，副厨师长一人，主厨八人，以及帮厨十八人。虽然酒店里的客人们也时常会像钟源他们那样，取消客房送餐服务，但后厨需要负责的餐饮，每日仍不下几百单。
普通的流程和环节里，后厨会和客房服务部密切合作，由客房服务部负责收集整理客人们今日的午餐和晚餐预定，再由后厨准备完成，最后客房服务部的女士们会按时将一辆辆餐车分送到各个客人的房间。有时客房服务部因抽调不出人手而错过送餐的最佳时间，这时后厨里的帮厨们也会完成送餐的任务。
后厨里的工作通常都是忙碌的，每天都有各种各样的食材处理环节，主厨们也会严格地教导手下，期望他们能够早日独挡一面。而这样的后厨，每月可休息的时间为五天。
后厨
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